欣翠～料理世界

我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂是讓人參考這道料理是有些什麼食材及調味料，及如何料理才會好吃

所以，料理到最後一定要自己試味道，不足的自行再加加減減唷！！

本人食譜編寫拍攝＂露手不露臉＂

大家一起來下廚～金蘭甘醇醬油

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https://www.youtube.com/watch?v=gZmBAeXlm9c&t=11s

材料：油麵３００克，透抽２００克，蝦仁１００克，肉２００克，蛋１顆，高

　　　麗菜１２０克，洋蔥半個，紅蘿蔔１５克，香菇１朵，玉米筍２支，波菜

　　　５０克，蔥４支，芹菜少許

醃肉醬料：金蘭甘醇醬油１小匙，酒１小匙，太白粉少許

調味料：水４２０cc ，金蘭甘醇醬油１又１／２大匙， 鹽１／２小匙，白胡椒

　　　　粉少許，白糖少許，客家油蔥酥（可免）

作法：１肉切絲用醃肉醬料先醃備用

　　　２洋蔥，香菇，玉米筍，紅蘿蔔切絲，高麗菜切大刀，蔥切段

　　　２蛋打散入炒鍋中炒半熟撈起，同一鍋炒香肉絲，洋蔥絲，香菇，玉米筍，　　　　　　

　　　　紅蘿匐絲，高麗菜及蔥白

　　　２炒好的配料中加一半散蛋加水一同熬煮，煮開放調味料試鹹度放入油

　　　　麵，中小火拌炒至油麵軟，放入蝦仁及透抽拌均，起鍋前放入另一半散

　　　　蛋及青蔥蔬菜，翻炒數下即可起鍋盛盤　

小叮嚀：蔬菜類可自行調整自己喜歡的食材，煮麵水量跟你的鍋中食材差不多即

　　　　可，麵一定要煮透才會好吃，這樣麵才會吸滿湯汁

本人食譜編寫拍攝＂露手不露臉＂

大家一起來下廚～金蘭甘醇醬油

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我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂是讓人參考這道料理是有些什麼食材及調味料，及如何料理才會好吃

所以，料理到最後一定要自己試味道，不足的自行再加加減減唷！！

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大家一起來下廚～金蘭醬油系列

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蒜蓉秋葵　

材料：秋葵１００克，蒜頭１５克，辣椒適量

調味料：金蘭甘醇油膏1大匙，水３００cc，鹽少許，太白粉水少量

作法：１秋葵洗淨，蒂頭略做修整，燒一鍋水，水中放入鹽及油，水開放入秋葵

　　　　做川燙，熟成度用筷子刺，穿過即可起鍋，燙秋葵的水留二大匙

　　　２起油鍋，放入切碎的蒜末及辣椒爆香後倒入燙秋葵的水，加入金蘭甘醇

　　　　油膏，調鹹度，太白粉勾芡，淋上盤中的秋葵即可

小叮嚀：秋葵的蒂頭略修整即可，整個切掉在水中燙時，它的黏液流失營養成份

        就少掉，非常可惜哦！

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大家一起來下廚～金蘭甘醇油膏

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杏福圓滿

材料:杏鮑菇四支，綠花椰菜一顆，小番茄３顆

調味料：素高湯１／２小匙，松露油膏１大匙，水３大匙，太白粉水少許

作法：１綠花椰菜切小朵放入熱水川燙過，水中放入鹽及油，燙熟撈起放涼

　　　　備用

　　　２杏鮑菇切圓片，上面劃刀，熱油鍋放入杏鮑菇煎成雙面金黃色，盛入盤

　　　　子，同一鍋把調味料煮開淋上煎好的杏鮑菇上即可

小叮嚀：杏鮑菇要煎到金黃焦香，醬汁比較好吸附醬汁

我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂是讓人參考這道料理是有些什麼食材及調味料，及如何料理才會好吃

所以，料理到最後一定要自己試味道，不足的自行再加加減減

有任何問題歡迎提問唷！！

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https://www.youtube.com/watch?v=eqrL91H0NjA&t=7s

白玉燒牛肋

材料：牛肋條６００克，白蘿蔔１條，紅蘿蔔１條，月桂葉２片，薑片，蔥段少

　　　許

調味料：金蘭原味醬油２大匙，酒３大匙，糖少許，水９００cc

牛肋條切塊用冷水開始川燙，這樣肉中的雜質才會出來

紅白蘿蔔切大塊備用，放入鍋中加入燙過的牛肋塊
（這是自行在家做的，非拍攝現場，所以沒有加到紅蘿蔔）

倒入水

加調味料及月桂葉蓋鍋蓋，中小火燜煮至牛肋軟爛（約一個小時，起鍋前再試味道）

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香干肉絲

材料：豆干３００克，肉絲１５０克，蒜頭２０克，辣椒１支，蔥５支

醃肉醬料：金蘭油膏１小匙，酒１小匙，太白粉少許

調味料：金蘭油膏１大匙，金蘭醬油１大匙 ，酒２大匙，糖少許

豆干煮過

所有食材切絲

肉切絲用醃肉醬料醃過備用（這照片沒有拍到）

熱鍋炒肉絲變白後撈起（你也可以撥一邊再加點油煸香豆干）

鍋中再下油把豆干煸炒過

豆干炒到金黃放肉絲，蒜頭，辣椒及蔥白一同拌炒

金蘭醬油一大匙嗆香再下一點糖，再加金蘭油膏拌炒數下

最後放入青蔥段快炒上桌（放青蔥沒拍到）

我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂呢？　　

就是讓人參考這道料理是需要具備哪些食材及調味料，該如何料理或有什麼撇部可快速料理

所以，食譜只是讓你參考　最後的成品自己一定要試味道，不足之處自行再加加減減唷！！

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《蒜頭紅棗烏骨雞湯》

材料：一隻烏骨雞，三百克蒜頭，五顆乾大棗，薑片三～四片，鹽

做法：烏骨雞清洗乾淨，把屁屁去掉，因為我怕有的雞屁屁會臭臭的，還是去掉比較保險

先取一半的蒜頭先炸成金黃色，鍋中水量蓋過雞即可，放入新鮮蒜頭跟炸過的蒜頭

薑片及紅棗也一同放入，開大火讓它滾，去鍋中泡沫，轉小火慢燉，約一小時即可上桌，

想要雞肉爛一點就繼續小火熬煮，上桌前調味

＿ 

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這～～菜脯蛋嗎？ 蔥蛋嗎？  都不是

中午外買的乾麵沒吃，晚上打顆蛋拌一拌，不需調味，放入平底鍋煎一煎，

乾麵裡有醬油調味煎起來香氣十足，麵條煎的酥酥脆脆的～好吃呦！

下次你的乾麵沒吃完可不要丟了哦！  用這種作法好吃又不浪費～～

這樣也算是一道料理

你也試試看囉！！ 

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內餡：豬絞肉，洋蔥，紅蘿蔔，蔥末，醬油，酒

材料：燙軟的高麗菜，柴魚片，高湯，太白粉水，鹽

豬絞肉，洋蔥末，紅蘿蔔切細末，蔥末，醬油少量，酒少量，糖少量拌勻

　高麗菜梗敲扁比較好包

把適當的肉包進高麗菜裏

慢慢捲起來

　取一條焙根包起高麗菜捲，有注意看到嗎？　

我固定焙根的是什麼？　　是用意大利麵，慢慢的固定即可

放入鍋中

倒入高湯

放入柴魚片一同熬煮

煮約十分鐘到十五分，這沒有拍到

把煮好的湯汁倒出加熱調味及勾芡

完成品

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