我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂呢？
就是讓人參考這道料理是需要具備哪些食材及調味料，該如何料理或有什麼撇部可快速料理
所以，食譜只是讓你參考 最後的成品自己一定要試味道，不足之處自行再加加減減唷！！
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材料：
韭菜５０克，蛋３顆
作法：
１韭菜切小段，蛋打散備用
２熱鍋加油，先放韭菜進鍋中略炒軟，順便調味
３把鍋中炒好的韭菜盛入蛋液中，蛋液中加入水，這樣蛋才不會煎出來硬硬的
會比較軟有水份
４蛋倒入油鍋中煎至兩面金黃即可
簡單的料理，試試做做看
我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂呢？
就是讓人參考這道料理是需要具備哪些食材及調味料，該如何料理或有什麼撇部可快速料理
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醬燒雞肉
材料：雞肉，蒜頭，辣椒，薑片，九層塔
調味料：醬油，醬油膏，白糖，酒，水
小火爆薑片
薑片略乾放入蒜頭
放入雞肉塊及辣椒
倒入酒去腥
酒倒入拌炒後加入醬油膏
醬油膏加入拌炒後補點醬油增加鹹度及香氣
加白糖中和味道
倒入水燜煮
水量約快蓋過雞肉
收汁起鍋前放入九層塔拌炒就可以起鍋
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這～～菜脯蛋嗎？ 蔥蛋嗎？ 都不是
中午外買的乾麵沒吃，晚上打顆蛋拌一拌，不需調味，放入平底鍋煎一煎，
乾麵裡有醬油調味煎起來香氣十足，麵條煎的酥酥脆脆的～好吃呦！
下次你的乾麵沒吃完可不要丟了哦！ 用這種作法好吃又不浪費～～
這樣也算是一道料理
你也試試看囉！！
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第一次看到的漁貨"水針魚",非常新奇新鮮,女兒從港口直接跟漁民購得,長度一度讓我嚇到不敢接近,長的太像我害怕的動物,女兒要求我今天晚上一定要煮一半,想想從沒接觸過這類的魚,要怎麼料理呢?
還是先採用最基本的煮法,紅燒跟烤~~ 魚頭就灑了一點海鹽直接放入烤箱中烤個二十分鐘,好了直接擺盤放個檸檬及胡椒粉沾料,就這麼簡單,直接可吃到魚的鮮味~~
紅燒,我就直接選用家中有的食材,薑,蒜頭,辣椒來搭配,當然魚先用鹽略醃一下,放入鍋中煎到金黃色,再下辛香料一同拌炒,不要太用力,會傷到魚肉會不漂亮,待香味飄出,倒入醬油等待沸騰,加入米酒,一點糖
一點水,就可悶煮到汁略為收乾,新鮮的魚吃起來就是不同,兩道料理,吃到嘴裡各有不同,後半部應該可以來煮個魚湯,冷冷的天喝個湯也不錯哦!!!
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材料:蓮藕,無骨雞腿,香菇,蒜頭
調味料:辣豆瓣醬,醬油,酒,糖
香菇要沖洗後泡水,水不要倒掉,留來等會悶肉
蓮藕切薄片,雞腿切小條狀
先把蓮藕,蒜頭入鍋炒過
炒到蓮藕有帶點焦黃色
蓮藕弄到鍋子旁邊,把雞腿倒入
炒到變白色,把香菇倒入,一起炒
香菇炒過後,這時要加入辣豆瓣醬炒過,這部份我沒拍到
要炒過才會香哦!!
辣豆瓣醬炒香後倒入醬油,拌炒幾下,倒入米酒,加點冰糖,略悶一下
再把香菇水倒入,水量跟你的食材一樣高就好,悶煮至水份收乾
中途要開蓋翻炒,如果時間來的及可燙個綠花椰菜週邊擺盤
非常下飯的一道菜
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材料:百葉豆腐,蒜頭,蔥段
調味料:黑胡椒粉,醬油膏,水
切適當大小,鍋中放少許油,煎成兩面金黃色
兩面煎成金黃色後撈起放入盤中
鍋中再加點油,爆香蒜頭
爆香蒜頭後放入黑胡椒粉,記得用小火炒,這樣黑胡椒粉才會有香味
二種食材炒香後倒入醬油膏
加點水,稀釋一點濃稠度,這時加一點點鹽,的也要加點糖,
糖的量要比鹽多哦!!
把盛起的百葉豆腐倒入一起拌炒,加入蔥段,拌炒幾下就可以盛盤
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先用水煮十分鐘,才不會太鹹
肥瘦分開切
先爆肥的部份,油太多可以裝一點起來
再把瘦的部份放入
放入切好的杏鮑菇丁
灑上黑胡椒粒拌炒,不需要加水,菇類炒一炒會出水
菇類炒軟放入四季豆拌炒
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食材：罐裝玉米粒，雞胸，蛋，蔥
調味料：鹽，水或高湯，白胡椒粉
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香噴噴又QQ的滷肉燥,拌麵拌飯都好吃,對了~~涼拌青菜時也可以用哦!!!
材料:豬絞肉,豬皮,蒜頭,紅蔥頭
調味料:醬油,米酒,冰糖,鹽,水
紅蔥頭及蒜頭切末
豬皮要燙過切小丁
鍋中倒入一點油,放入豬絞肉,炒到肉有點變白色
在肉堆中間挖一個洞,把切好的紅蔥頭放入略爆香,如果鍋中的油太少可再放一點
紅蔥頭煸香時把蒜頭末放入一同爆炒,讓香味也出來
紅蔥頭及蒜頭都爆香,再把切小丁的豬皮放入,這時要注意,豬皮遇熱會爆,請注意安全哦!!
倒入醬油,我倒入的量大約跟肉一樣高,拌炒一下,讓肉能均勻吸味道
與醬油炒過的肉倒入米酒,酒量我大約倒入高出肉一點,因為等會還要放水
換一個鍋子,加入水量約1800CC,大火煮開後我放了三大匙的冰糖,一小匙的鹽
這是我煮了大約一個小時半的成品,可以適時的調味,因每個人口味不同
因我是晚上煮,所以熄火讓它悶,隔天早上就可以拌麵吃囉!! 這樣味道更入味哦
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材料:馬鈴薯,臘肉,青江菜
調味料:鹽,水
馬鈴薯切小丁,(臘肉要先蒸過,如果怕太鹹可燙過,切的大小也要跟馬鈴薯一樣,)先炒馬鈴薯再放入臘肉一同拌炒
倒點水悶煮一下至馬鈴薯有點軟,再把切成丁狀的青江菜放入拌炒至青江菜熟即可起鍋,中途可以灑點水讓他更快熟
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這是乾雲耳,迪化街上有賣,這類與一般市售的黑木耳不同之處再於口感
乾的雲耳泡過水之後口感是脆脆的,外面市場賣的黑木耳口感比較軟
材料:白木耳,雲耳,蛋,肉絲,紅蘿蔔,蔥段
調味料:1醬油,水,太白粉(醃肉)
2高湯或自來水,鹽
3太白粉,水(勾芡用)
肉絲先用一點水加醬油,太白粉略醃一下,太白粉不需要太多哦!!
蛋打散加一點點鹽,熱油鍋炒一下,盛起備用(這沒有拍到)
熱油鍋炒香醃好的肉絲,放入紅蘿蔔,蔥段白色部份炒香,放入高湯或自來水
煮開後把雙耳放入,中小火悶炒一下
悶過後的雙耳倒入最早先煎的蛋,一起拌炒,讓蛋香能融合
最後放入蔥綠部份,拌炒數下,把太白粉加水,做勾芡即可,起鍋前可以灑點香油
也可不灑
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絞肉加入香菇,蔥末,冬粉,白胡椒粉,蛋液,少許太白粉,拌勻即可
蔥
