我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂是讓人參考這道料理是有些什麼食材及調味料，及如何料理才會好吃
所以，料理到最後一定要自己試味道，不足的自行再加加減減唷！！
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~~完成品~~
要滷大腸頭,材料有:蔥,薑,八角,花椒
先把大腸頭洗淨,準備滷
倒入醬油
放入八角,蔥段,花椒粒,薑片,一同滷至大腸頭入味及爛
把滷好的大腸頭拿出來,把大腸頭那部份的油去除一點,才不會太油膩
油燒熱,先把大腸頭的部份放入油炸,翻面再炸之後把尾部放入炸過,油溫要注意
我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂是讓人參考這道料理是有些什麼食材及調味料，及如何料理才會好吃
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~~成品(少放了蒜尾綠色部份)~~
材料:滷過的大腸頭,鴨血,酸菜,薑,蔥,蒜,辣椒
調味料:1辣豆瓣醬 2水,酒,鹽,胡椒粉,花椒油
3太白粉水,香油蒜綠部份
作法:1把薑切片,蔥切段,蒜及辣椒斜切成片,酸菜切小片備用
熱鍋炒香薑片,蔥段,蒜及辣椒,待香味出來時,放入辣豆瓣醬一同炒
香,再放入切好的酸菜,一同拌炒,(火勿開太大)
炒香材料,把調好的調味料2倒入煮開
在煮開調味料時,可把大腸頭及鴨血切適當大小,大腸頭最粗段那可以略把肥油修一修掉,才不會太油
待鍋中煮開後把切好的大腸頭及鴨血放入鍋中一起悶煮,與其入味,
起鍋前可用調味3太白粉水勾薄芡,倒入砂鍋中放入蒜尾綠色部份,灑點香油,即可上桌囉!!!
就是這麼簡單~~食材好取得,做法也簡單,現在來試試吧!!!
(這時家中有砂鍋的可以取一砂鍋小火熱鍋,等會煮好的腸旺就可倒入)
要滷大腸頭做法可參考"酥炸肥腸"那有教你怎麼滷才香才入味哦!!
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~~~完成品~~~
雞腿骨肉一隻,剁成適當大小,用酒, 鹽略醃十分鐘,要下鍋蒸之前再抓點太白粉
蒸鍋水滾再放入醃好的雞腿,中火蒸個十分鐘左右,依你剁的大小來決定時間哦!!
把蒸好的雞腿肉汁倒入鍋中再加熱,放點客家油蔥酥略調味
利用在熱雞汁時間把蔥切成絲,再放入雞汁中,如果想要有點辣味可切點辣椒絲進去,顏色也漂亮,略煮開即可熄火,千萬別煮太久,蔥就變黃,顏色就不好看
把鍋中煮好的蔥雞汁淋上裝在盤中的雞腿即可上桌享用~~
無法掌握帶骨雞腿蒸的時間,可選擇無骨雞腿,這樣會比較快熟~
歡迎有問題隨時提出
材料:白玉苦瓜一條,福菜1/3碗,三層肉1/3碗,醬油40cc,水300cc,糖少許
1.苦瓜切半去囊並刮除內膜,才能去掉苦味,半邊再切成一半變4/1,斜切,待全部切完加點鹽抓均
2.福菜洗淨,切細末
3.三層肉切寬條,寬度如手指大小,放旁待備用
4.熱鍋把三層肉先放入爆香,有點焦黃時,把切好的福菜放入一起拌炒,這樣福菜的香味也會一同帶出來
5.福菜放入略炒香,接著把苦瓜放入,苦瓜放入前先用水沖洗一下,把鹽稍微沖掉,等會煮才不會過鹹
6.鍋中三層肉,福菜,苦瓜,一起拌炒約一分鐘,倒入醬油,拌均,再加入水,少許的糖一起悶煮
7.小火悶煮至苦瓜略軟,即可開大火收汁
一盤香味四溢,又下飯的菜出來囉!! 食材簡單,你心動了嗎? 有空動動手做做看~~
