欣翠～料理世界

我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂是讓人參考這道料理是有些什麼食材及調味料，及如何料理才會好吃

所以，料理到最後一定要自己試味道，不足的自行再加加減減唷！！

有任何問題歡迎提問，大家一同討論一同分享，也可到我的粉絲頁看看其它料理

FB粉絲專頁：
https://www.facebook.com/tricy0213/

滑蛋蝦仁

材料：蝦仁２００克，蛋３個，蔥二支

醃蝦：米酒１大匙，蛋白少許，白胡椒粉１／４匙，鹽少許

調味料：酒２大匙，水２５０cc，鹽１／４匙，太白粉水１小匙，香油少許

作法：１蔥切珠，把蔥白及蔥綠分開，蝦仁開背去沙腸

　　　２蝦仁用醃料醃放旁備用

　　　３熱油鍋爆香蔥白部份，蔥白略金黃焦香時倒入水，待煮開時放入鹽，略

　　　　試味道一下，有淡淡的鹹味即可，放入醃好的蝦仁煮約三分鐘

　　　４兩面熟了，倒入太白粉水做勾芡

　　　５蛋打散（火轉中小火比較好操作）從側邊倒入，倒入後不要太快翻動鍋

　　　　中的蛋，略略凝固後用鍋鏟翻動即可

　　　６熄火前倒入蔥綠部份，輕拌炒二下，點些香油提香

　　　７盛盤上桌

 YouTube影音食譜