欣翠～料理世界

我不喜歡多寫太多雜七雜八的話，我認為＂食譜＂呢？　　

就是讓人參考這道料理是需要具備哪些食材及調味料，該如何料理或有什麼撇部可快速料理

所以，食譜只是讓你參考　最後的成品自己一定要試味道，不足之處自行再加加減減唷！！

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材料：

牛小排３８０克，紫洋蔥１顆，白洋蔥半顆，紅蘿蔔半條，番茄１４０克

調味料：

奶油２０克，乾百里香５克，月桂葉１片，鹽１小匙，糖１小匙，中筋麵粉５０克

黑胡椒粉１／２小匙，紅酒５００cc，高湯４００cc（也可買外面高湯罐使用）

作法：

１洋蔥紅蘿蔔及番茄切大塊備用

２牛小排用紙巾擦掉血水，兩面灑上中筋麵粉，放入加了橄欖油的熱鍋中煎兩面金黃即可起鍋（請先放置勿切）

３同一個鍋加入奶油，放入洋蔥炒軟，再放紅蘿蔔及番茄，中小火炒至蔬菜軟（趁著炒蔬菜可以把牛小排切大塊備用）

４切好的牛小排倒入蔬菜鍋中拌炒，加入紅酒及高湯（水量要超過肉，這次我加不夠最後又補了紅酒進去）

下香料（百里香及月桂葉），蓋鍋蓋燜煮

５小火燜煮２０分左右開鍋蓋翻動再燜

６肉有點軟試試味道，這次我用的紅酒略酸所以有補了一小匙的白糖，綜合一下酸度，起鍋前加鹽及黑胡椒粉調味即可

這次為什麼選用牛小排而不是牛肋條，因為這次牛小排品質不怎麼好，所以就利用家中現有的食材來做這道料理

你會發現，我的使用的食材很少，也不講究要用牛骨高湯來料理，也許風味有這麼一點不足，希望走的是清冰箱概念，不希望為了一道料理動用太多金錢及人力，或許你也可以一次熬一大鍋牛骨高湯，分裝冷凍起來，下次要煮相關料理就可以使用到了